CODHEM Prioriza el Consumo Consciente y una AlimentaciĆ³n Adecuada

La ComisiĆ³n de Derechos Humanos del Estado de MĆ©xico (CODHEM) presentĆ³ el libro DiĆ”logos en DH sobre ā€œSustentabilidad Alimentariaā€ durante la actividad itinerante ā€œMiĆ©rcoles de Publicacionesā€. En la presentaciĆ³n en lĆ­nea, el Dr. Ɓlvaro Parrado Barbosa y el Dr. Pedro CĆ©sar CantĆŗ MartĆ­nez compartieron sus propuestas sobre nutriciĆ³n y sustentabilidad.

El Dr. Ɓlvaro Parrado Barbosa, profesor de la Universidad Nacional de Colombia, destacĆ³ que el consumo consciente y sostenible es fundamental para cambiar el sistema agroalimentario. SubrayĆ³ que la educaciĆ³n sobre conciencia alimentaria debe ser continua, permitiendo a las personas tomar decisiones informadas sobre los alimentos que consumen.

Por su parte, el Dr. Pedro CĆ©sar CantĆŗ MartĆ­nez, investigador de la Universidad AutĆ³noma de Nuevo LeĆ³n, enfatizĆ³ la necesidad de empoderar a las personas teĆ³ricamente para que exijan su derecho a una alimentaciĆ³n adecuada. SeƱalĆ³ que la desnutriciĆ³n y obesidad son problemas causados por el consumo de alimentos procesados, segĆŗn datos de la OrganizaciĆ³n Mundial de la Salud (OMS).

El libro, que consta de siete capĆ­tulos escritos por autores de siete instituciones educativas, aborda conceptos clave como seguridad alimentaria, soberanĆ­a alimentaria, derecho a la alimentaciĆ³n y sistemas alimentarios sustentables. Yesika Susana GarcĆ­a Cabrera, integrante del Instituto de Investigaciones y FormaciĆ³n en Derechos Humanos (IIFDH) de la CODHEM, seƱalĆ³ que la sustentabilidad alimentaria estĆ” vinculada a los derechos a la alimentaciĆ³n, al medio ambiente, a la salud y a un trabajo digno y bien remunerado.

En resumen, la CODHEM, a travĆ©s de esta publicaciĆ³n y las reflexiones de los especialistas, busca promover una alimentaciĆ³n adecuada y consciente que asegure el bienestar de todos los habitantes del planeta.