El aroma del maíz recién nixtamalizado invade Paseo Matlazincas, en Toluca, Estado de México.
Es la Feria del Huarache en La Teresona, una fiesta gastronómica donde 60 productores ofrecen este antojito tradicional, crujiente y cargado de historia.
Aquí, el huarache no es solo un antojito, es un legado. Hay familias que llevan más de 50 años preparándolo, perfeccionando cada detalle y sobre todo heredando la tradición
La base de maíz azul cubierta con frijoles, los nopales frescos, el queso espolvoreado y la salsa que le da el toque final.
Pero la creatividad también se hace presente con innovaciones como huaraches con guisados especiales y hasta en forma de corazón, una delicia para la vista y el paladar.
Lo que comienza en los comales de este barrio toluqueño termina en mesas de todo el país, llevando su inconfundible sabor a cada rincón.
