En el barrio de La Teresona, en Toluca, un negocio familiar ha reinventado el tradicional huarache toluqueño, dándole forma de corazón para celebrar el Día del Amor y la Amistad.
Elaborado con masa de nixtamal azul, acompañado de nopales, cebolla, verdura y una peculiar salsa, este platillo ha conquistado a los comensales. Su preparación es un proceso detallado que toma alrededor de cuatro horas para lograr la forma perfecta.
“Se le ocurrió a mi cuñado porque aquí vienen muchos noviecitos”, comentó Norma Suárez, comerciante y parte del negocio familiar, que lleva más de 30 años elaborando huaraches y desde hace tres decidió innovar con este diseño especial.
La demanda ha crecido más allá del Estado de México, con envíos a distintos puntos del país. Para este febrero, esperan vender más de 100 paquetes diarios con cinco piezas cada uno.
“Muchas personas de otros estados están empezando a conocer lo tradicional de aquí”, señaló Idalia Cruz, comensal.
Así, este huarache en forma de corazón no solo mantiene viva la tradición, sino que la transforma en un detalle especial para compartir.
