Alfeñique de Toluca es Declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Mé

En un paso crucial para la preservación de las tradiciones mexiquenses, la Comisión de Gobernación y Puntos Constitucionales del Congreso local aprobó declarar al dulce típico de alfeñique de Toluca, en todas sus variedades, como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México. La declaratoria incluye toda la confitura elaborada con azúcar cocida y moldeada, frutas cristalizadas y galletas tradicionales.

La iniciativa, impulsada por el alcalde de Toluca, Ricardo Moreno Bastida, busca dotar de respaldo legal y cultural a esta práctica gastronómica, reforzando las políticas públicas para su conservación, el apoyo a los artesanos y la proyección del estado a nivel nacional e internacional.

Una Tradición con Identidad Única

Durante la reunión, legisladores de Morena y PRI, como Octavio Martínez Vargas, Paola Jiménez Hernández y Eduardo Zarzosa Sánchez, coincidieron en que la iniciativa enaltece la cultura y reconoce el valor de las familias productoras.

Alexander Naime Libién, cronista municipal de Toluca, explicó la rica historia del dulce, cuya tradición se remonta a 1630. El alfeñique es una "síntesis cultural": de origen árabe, llegada española y apropiación mestiza toluqueña. Un elemento clave de su identidad es la incorporación del chautle, una raíz local de las faldas del Nevado de Toluca, que le otorga una composición única.

La declaratoria permitirá asegurar la salvaguarda de este sincretismo cultural que es un pilar de la tradicional Feria del Alfeñique y un símbolo de la gastronomía mexiquense.