Casa Ó renueva su propuesta culinaria con fusión franco-mexicana

Con el propósito de alinearse a las demandas globales de consumo que priorizan la hospitalidad inmersiva y el diseño ambiental, la firma restaurantera Casa Ó, perteneciente a Grupo Carolo, formalizó la renovación integral de su menú de comidas y cenas. De acuerdo con el informe sectorial The Future of Restaurants and Food Service desarrollado por la consultora Deloitte, las tendencias actuales del mercado exigen espacios donde la comodidad y la experiencia del usuario incentiven la permanencia prolongada, superando el concepto tradicional de la mera prestación de servicios alimenticios.

La nueva propuesta gastronómica, diseñada por el chef ejecutivo Miguel Ángel Dávila —quien acumula más de dos décadas de trayectoria en el sector en México—, se fundamenta en la combinación de técnicas clásicas francesas con elementos identitarios de la cocina mexicana. Entre las innovaciones de la carta destacan el tartar de atún con jengibre, el orzo a la tartufata y el pescado a la sal. Los directivos de la corporación confirmaron que, además de mantener vigentes sus operaciones en las sucursales de Lomas, San Ángel y Paseo Arcos Bosques, la estrategia de expansión de Grupo Carolo contempla la apertura de una nueva sede en el complejo Antara.