El helado de huevo que conquista la Semana Santa en Tenango del Valle

En el corazón de Tenango del Valle, una tradición helada sorprende a locales y turistas durante la Semana Santa: el Mantecado. Se trata de un helado artesanal elaborado a base de leche, canela, azúcar y una técnica especial donde la yema de huevo es la protagonista, logrando una textura cremosa similar a la mantequilla.

Don Jaime Carbajal, heladero con más de 30 años de experiencia, inicia su labor desde las 5:30 de la mañana para dar vida a este postre que no se sirve solo; se acompaña con galletas tradicionales como la "fruta de horno" o el "pan de conde". Esta costumbre, que reúne a las familias en las noches de la temporada, se ha consolidado como un baluarte de la identidad gastronómica mexiquense, transformando un ingrediente cotidiano en una experiencia gourmet irresistible.