En Toluca, México, investigadores de la Facultad de Química de la UAEMéx presentaron soluciones para reducir aditivos nocivos en alimentos procesados, proponiendo la microencapsulación de ingredientes naturales. La Inteligencia Artificial facilita esta técnica en el procesamiento de alimentos, mejorando procesos industriales y reduciendo costos. Este avance garantiza productos de calidad para satisfacer las demandas de los consumidores. Para más detalles, el artículo completo está disponible en la revista Universitaria.
